【基本のれんこんのきんぴら】甘辛♩ごはんが進む！シャキシャキ

2026年5月29日 21時47分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・2人分】

れんこん：200g
しょうゆ：大さじ１
みりん：大さじ１
酒：大さじ１
砂糖：小さじ2
ごま油：大さじ1
白いりごま：小さじ1
七味唐辛子：お好みで

【作り方】

（１）れんこんは皮をピーラーで剥き半分に切ったら、2〜3mm幅に切る。ボウルにうつして、れんこんが浸るくらいの水を加えたら5分ほどさらす。ざるにあげ、ペーパータオルで水けをしっかりと取り除く。

（２）フライパンにごま油をひき中火で熱し、①を入れて全体に透き通ってくるまで2〜3分ほど炒める。

（３）弱めの中火にして砂糖、みりん、酒の順に加えて1〜2分ほど炒めたら、しょうゆ、白いりごまを加えて煮からめる。

（４）汁けが少なくなってきたら火を止める。お好みで七味唐辛子をかける。

レシピのポイント

・にんじんを加えてきんぴらにする場合の分量…
にんじん1/2本(100g)、れんこん（100g）でお作りいただけます。

・れんこんは水にさらしてから、水けをしっかとペーパータオルで抑えることで、味がぼやけず調味料を加えた際に、しっかりと味なじみしやすく仕上がります。
また、幅は2〜3mmに切るとシャキッとした食感に仕上がり、冷めても食感を損なわずに仕上がります。

・冷蔵庫で3〜4日ほど保存可能です。