銀だらのじゃがいも包み焼き白味噌バターソース

2026年7月6日 16時17分

料理メディアNadia

食べ物

塩銀だら：2切
┗ 1切70ｇ程度
じゃがいも：2個
┗ 約300g
片栗粉：小さじ1
オリーブオイル：大さじ1
有塩バター：8g
白味噌：大さじ1.5
水：大さじ2
レモン果汁：小さじ1/2

（下準備）塩銀だらは表面の水分をしっかりと拭き取り、骨があれば取り除いておく。

（１）じゃがいもは皮を剥いて、細めの千切りにする。片栗粉を加えて混ぜる。

（２）ラップを敷き、上にジャガイモを広げ、中央に銀だらを乗せる。

（３）じゃがいもで銀だらを包み込むように丸め、形を整える。

（４）グリルパンにオリーブオイルを塗り③を並べる。表面にもオリーブオイルを回しかけ、200℃に予熱したオーブンで20分〜25分焼く。

（５）小鍋に有塩バターを入れて弱火で溶かし、白味噌と水を加えなめらかに伸ばす。火を止めてレモン果汁を加え、よく混ぜる。

（６）皿に⑤のソースを敷き、上に銀だらのじゃがいも包み焼きを乗せる。お好みでイタリアンパセリやホワイトセロリ、輪切りのレモンを添える。

じゃがいもはできるだけ細く切るのがポイント。表面積が増え、カリッとした食感に仕上がります。スライサーがあれば使用してください^ ^

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