新じゃが（新じゃがいも）を上手に冷蔵保存、冷凍保存する方法について、JA全農（全国農業協同組合連合会）の広報部が、インスタグラムの公式アカウントで紹介しています。
新じゃがをそのまま冷凍すると水分が抜けてスカスカに
JA全農は「新じゃがのおいしい季節ですね」とインスタグラムに投稿。その上で「水分が多く新鮮な新じゃがですが、その分傷むのが早いので、おすすめの保存方法をご紹介します！」とコメントしています。
JA全農は冷蔵保存、冷凍保存の方法について、次のように紹介しています。
【冷蔵保存】
（1）土や汚れを落とし、キッチンペーパーで一つ一つ包む。
（2）袋に入れて空気を抜いて野菜室に保存する。約2週間保存がきく。
【冷凍保存】
新じゃがをそのまま冷凍すると水分が抜けてスカスカに。風味や食感が損なわれてしまうため、マッシュポテト状にして冷凍するのがおすすめ。
（1）新じゃがの皮をむき、小さく切ったら沸騰したお湯で柔らかくなるまで8分ほど火を通す。
（2）マッシュ状にして、粗熱を取る。
（3）保存袋に入れて保存。
JA全農は、冷凍したマッシュポテトの解凍方法などについて、「食べるときは、電子レンジ（600ワット）で1分加熱。牛乳で伸ばすとよりまろやかでおいしい味に。塩もまぜて。完成」「そのまま味をつけず離乳食などでも使える、マッシュポテトです」と紹介しています。
ぜひ試してみてはいかがでしょうか。
オトナンサー編集部
