【洋食屋さんのポークカツレツ】簡単手作りソース♪

2026年6月17日 13時49分

料理メディアNadia

食べ物

豚肩ロースとんかつ用：2枚
┗ 230g
塩胡椒：適量
小麦粉：適量
溶き卵：1個分
パン粉：適量
油：大さじ３
バター：５g
[A]水・ケチャップ：各大さじ３
[A]ウスターソース：大さじ２
[A]みりん：大さじ１
付け合わせのサラダ：適宜

（下準備）ソースパンに【A】を加えておく。

（１）豚肩ロースとんかつ用は筋切りし、麺棒でたたいて一回り大きくする。塩胡椒をふり、小麦粉を薄くまぶす。

（２）溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。

（３）フライパンに油を中火で熱し、油を温める。パン粉を少し落として油が十分に温まっていることを確認したら、豚肉を加えてこんがりとするまで６〜７分揚げ焼きにする。

（４）余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、バターを加え溶かしながら全体と絡める。取り出して２〜３分おく。

（５）【A】のソースをひと煮たちさせる。ポークカツレツを食べやすい大きさに切る。

（６）器に付け合わせのサラダを盛り、カツレツをのせ、温めたソースをかける。

・溶き卵は１個分と記載していますが、1/2個分で足りるので、衣付用に半分使い、残り半分はスープ用などに初めから分けておいても◎
・ソースパンは小さめの鍋でOKです！耐熱ボウルに入れてレンジ加熱してソースのアルコールを飛ばしてもOK！

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