シナモン香る♡メープルりんごの米粉クランブルマフィン

2026年6月2日 15時31分

料理メディアNadia

食べ物

【材料】

りんご：1/2個
┗ 正味100g
メープルシロップ：大さじ1
レモン汁：小さじ1/2
シナモンパウダー：少々
[A]米粉：90g
[A]アーモンドプードル：30g
[A]ベーキングパウダー：小さじ1
┗ 4g
[B]卵：2個
┗ 100g
[B]砂糖：50g
[B]米油：45g
[B]プレーンヨーグルト：25g
[C]米粉：20g
[C]アーモンドプードル：10g
[C]砂糖：10g
[C]シナモンパウダー：小さじ1/4
米油：11～12g

【作り方】

（下準備）・オーブンを180℃に予熱しておく。

（１）りんごは1cm角くらいに切り、メープルシロップ、レモン汁を絡め、ふんわりとラップをしてレンジ600Wで2分加熱する。シナモンパウダーをふり、冷ましておく。

（２）【C】を混ぜ合わせ、米油を加えながら指で混ぜてポロポロにする。

（３）ボウルに【A】を入れて泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

（４）別のボウルに【B】を入れて、乳化するよう泡立て器でよく混ぜ合わせる。

（５） 4に3を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったら冷凍ブルーベリー（トッピング用以外）を加えてざっくり混ぜる。

（６）型に生地を流し、トントンと軽く落として空気を抜き、りんご、クランブルをのせ、180℃で18～20分焼く。

レシピのポイント

・米粉はミズホチカラなど吸水率の低い製菓用を使用しましょう。
・ベーキングパウダーを入れてからは素早く作業しましょう。
・クランブルが粉っぽすぎる場合は、米油を少しずつ加えてポロポロにしてください。
・型の大きさや個数、お使いのオーブンに合わせて焼き時間は調整してください。
・粗熱がとれたらすぐに密閉して保存するとしっとりします。