【材料・3人分】
[A]合挽き肉：300g
[A]玉ねぎ：1/2個
[A]パン粉：15g
[A]牛乳：50ml
[A]たまご：1個
[A]醤油麹：大さじ1
┗ 醤油・味噌 各小さじ1/2で代用可
サラダ油：大さじ1
新玉ねぎ：1/2個
[B]醤油：大さじ2
[B]酒・みりん：各大さじ1
[B]はちみつ：大さじ1/2
[A]玉ねぎ：1/2個
[A]パン粉：15g
[A]牛乳：50ml
[A]たまご：1個
[A]醤油麹：大さじ1
┗ 醤油・味噌 各小さじ1/2で代用可
サラダ油：大さじ1
新玉ねぎ：1/2個
[B]醤油：大さじ2
[B]酒・みりん：各大さじ1
[B]はちみつ：大さじ1/2
【作り方】
（１） ①玉ねぎはみじん切りにし、600Wのレンジで2〜3分加熱して粗熱を取る。パン粉を牛乳に浸しておく。
新玉ねぎはすり下ろしておく。
（２） ②①を含めた【A】の材料を全てボールに入れ、粘りが出るまでよく捏ねる。
（３） ③好きな個数分にタネを分け、空気を抜くように丸く形を作る。冷蔵庫で15〜20分冷やす。
（４） ④フライパンを中火にかけサラダ油をひき、成型し直しながら、ハンバーグを並べる。
やや火を弱め３分ほど焼き、焼き色が付いたら裏返す。大さじ2(分量外)の水を入れて蓋をし弱火で6〜７分蒸し焼きにする。
（５） ⑤中まで火が通ったら、余分な脂と汚れを拭き取り中火に戻し、【B】とすり下ろした新玉ねぎを加え、軽く煮詰めていく。
（６） ⑥お皿に添え野菜とともにハンバーグを盛り付け、ソースをかける。
レシピのポイント
・タネを一旦冷蔵庫で冷やし、焼く直前に成型し直してからフライパンに並べると、キレイな仕上がりになります。その際は、手の平にサラダ油をほんの少し付けておくと作業し易いです。
・醤油麹を入れることで、ふっくらジューシーなハンバーグに仕上がりますが、ない場合は醤油・味噌で代用できます。
・醤油麹を入れることで、ふっくらジューシーなハンバーグに仕上がりますが、ない場合は醤油・味噌で代用できます。
