新じゃがとブロッコリーのミルクスープ

2026年4月29日 0時11分

料理メディアNadia

食べ物

新じゃが：2個
┗ 小芋の場合は4個
ブロッコリー：1/2株
┗ 150g
玉ねぎ：1/2個
ベーコン：30g
バター：10g
[A]水：300ml
[A]顆粒コンソメ：小さじ2
[A]味噌：小さじ2
牛乳：250ml
粗挽き黒胡椒：お好みで

（１）ブロッコリーは小房に分け、房は耐熱容器に入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱する。芯は外側の硬い部分をむき、短冊切りにする。新じゃがいもは5mm幅のいちょう切りにする。玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは5mm幅に切る。

（２）鍋にバターを入れて中火にかけ、じゃがいも・玉ねぎ・ベーコン・ブロッコリーの芯を炒める。

（３）全体に油が回り、玉ねぎが透き通ってきたら【A】を加えて煮込む。

（４）じゃがいもがやわらかくなったら牛乳を加える。火を弱め、味噌を溶き入れ、ブロッコリーを加えて沸騰させないよう温める。器に盛り、お好みで粗挽き黒胡椒をふる。

・味噌は少量のスープで溶いてから加えると、ダマになりにくくなります。

・牛乳を加えた後は沸騰させないことで、分離を防ぎやさしい口当たりに仕上がります。

・ブロッコリーは先に加熱しておくことで、色よく仕上がります。

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