【フライパン1つで完結】悶絶ニラもやし餡掛け丼

2026年7月8日 18時06分

料理メディアNadia

食べ物

豚ひき肉：90g
にら：30g
もやし：70g
おろしにんにく：2cm
ごま油：少々
[A]醤油：大さじ1
[A]オイスターソース：大さじ1
[A]みりん：小さじ2
[A]鶏ガラの素：小さじ1
[A]砂糖：小さじ1
[A]水：50ml
[A]片栗粉：小さじ1
ご飯：適量

（下準備）にらは食べやすい大きさに切る。

（１）フライパンに豚ひき肉とおろしにんにくを入れて中火にかける。ほぐしながら炒め、肉の色が変わるまでしっかり火を通す。にんにくを最初から一緒に炒めることで香りと旨みが肉に移る。

（２）にらともやしを加えて、しんなりするまで炒める。もやしは炒めすぎると水分が出るので手早く仕上げるのがポイント。

（３）【A】を加えて弱火で混ぜ続ける。弱火でゆっくり混ぜることでとろみが均一につく。とろみがついたら火を止め、ごま油をまわしかけてご飯にのせたら完成。仕上げのごま油はコクと香りが全然違うので絶対さぼらないで。

・片栗粉は【A】に混ぜておくことで水溶き不要・洗い物も減って一石二鳥
・弱火で混ぜ続けることでとろみが均一につく。強火にすると片栗粉がダマになるので注意
・仕上げのごま油は絶対さぼらない。コクと香りが段違いになる

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