【なすのオイスターソース煮】なすだけで♪

2026年5月25日 22時55分

料理メディアNadia

食べ物

なす：3個
┗ 270g
にんにく：1かけ
[A]水：カップ1/2
[A]しょうゆ：大さじ2/3
[A]酒：大さじ1
[A]オイスターソース：大さじ1
[A]砂糖：小さじ1
[A]酢：小さじ2
[A]豆板醤：少々
サラダ油：大さじ1と1/2

（１）なすはヘタを切り落として4cm大の乱切りにする。にんにくはつぶす。

（２）フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、なす、にんにくを入れ、全体に油が回るまでサッと炒める。ふたをして弱めの中火にし、なすに焼き色がつくまで3分ほど蒸し焼きにする。ざっと上下を返してサラダ油大さじ1/2を足し、再びふたをして3分ほど蒸し焼きにする。

（３）【A】を加え、煮立ったらふたをし、なすが柔らかくなるまで5分ほど煮て器に盛る。

なすは、切ってすぐに油で炒めたり焼いたりする場合は、変色やアクが気になりにくいため、水にさらすなどのアク抜きは不要です。

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