【材料・1人分】
鶏もも肉：1枚
┗ 300ｇ
梅干し：2個
┗ 塩分８％ 1個正味15g
[A]醤油：小さじ１
[A]酒：大さじ１
[A]はちみつ：小さじ1/2
┗ しょっぱい梅干しは小さじ１で！
大葉：２枚
┗ 300ｇ
梅干し：2個
┗ 塩分８％ 1個正味15g
[A]醤油：小さじ１
[A]酒：大さじ１
[A]はちみつ：小さじ1/2
┗ しょっぱい梅干しは小さじ１で！
大葉：２枚
【作り方】
（下準備） 梅干しは種を取りたたき【A】と混ぜ合わせる。
大葉はせん切りにして水にくぐらせ水気をきる。
（１） 鶏もも肉は水気をふき筋を切る。
分厚いところだけ観音開きにする。
（２） フライパンに鶏肉を皮目を下にしておき、火を着ける。
蓋をして中火で表面が白くなるまで５分を目安に焼く。
ひっくり返して蓋をして3分を目安に焼く。
（３） フライパンの油をキッチンペーパー拭き取り、合わせ調味料を回しかけざっとからめる。
肉を取りだしソースと肉汁を煮詰める。
器に盛りソースをかけ、大葉を上に盛り付ける。
レシピのポイント
観音開きはあまりやりすぎると肉が薄くなり固くなる原因に！
肉の筋を切ることにより縮むのを防ぎ肉汁の流出を防ぎます。
肉の筋を切ることにより縮むのを防ぎ肉汁の流出を防ぎます。
