【材料・2人分】
ゆでそば：2玉
なす：2個
┗ 180g
まいたけ：1/2パック
┗ 50g
青じそ：3枚
しょうが：1かけ
[A]しょうゆ：大さじ1
[A]みりん：大さじ1
[B]湯：カップ2と1/2
[B]和風だしの素：小さじ1
┗ 顆粒・3g
[B]しょうゆ：大さじ1と1/2
[B]みりん：大さじ1
塩：ひとつまみ
七味唐辛子：少々
┗ 好みで
サラダ油：大さじ1/2
なす：2個
┗ 180g
まいたけ：1/2パック
┗ 50g
青じそ：3枚
しょうが：1かけ
[A]しょうゆ：大さじ1
[A]みりん：大さじ1
[B]湯：カップ2と1/2
[B]和風だしの素：小さじ1
┗ 顆粒・3g
[B]しょうゆ：大さじ1と1/2
[B]みりん：大さじ1
塩：ひとつまみ
七味唐辛子：少々
┗ 好みで
サラダ油：大さじ1/2
【作り方】
（１） なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に2mm間隔で斜めに切り込みを入れ、さらに縦半分に切る。
塩をまぶし、5分ほどおいてアクを除く。
（２） まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
青じそはせん切りにする。
しょうがはすりおろす。
（３） ①のなすはペーパータオルで出てきた水気を拭き、耐熱ボウルに入れてサラダ油をまぶす。
【A】をからめてまいたけをのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に3分30秒かける。
（４） 【B】を加え、再びラップをして電子レンジ（200W）に5分かけ、ラップをしたまま冷めないようにしておく。
（５） ゆでそばは袋の表示時間通りに電子レンジにかけ、器に盛る。
（６） そばになすとまいたけをのせて④のつゆをかけ、②の青じそとしょうがをのせる。
好みで七味唐辛子をふる。
レシピのポイント
・しょうがは、チューブ入りのおろししょうがで代用できます。
・なすに細かく切り込みを入れると、味がしみ込みやすくなります。
・工程3で、なすから出てきた水気にはアクが含まれているため、ペーパータオルで拭いてください。
・なすに細かく切り込みを入れると、味がしみ込みやすくなります。
・工程3で、なすから出てきた水気にはアクが含まれているため、ペーパータオルで拭いてください。
