【材料・4人分】
さつまいも：1本
┗ 300g
玉ねぎ：1/4個
豚ひき肉：100g
酒：大さじ1
[A]塩・こしょう：少々
[A]ナツメグ：少々
パン粉：15g
油：適量
┗ パン粉を炒る用
油：小さじ1
┗ 炒め用
┗ 300g
玉ねぎ：1/4個
豚ひき肉：100g
酒：大さじ1
[A]塩・こしょう：少々
[A]ナツメグ：少々
パン粉：15g
油：適量
┗ パン粉を炒る用
油：小さじ1
┗ 炒め用
【作り方】
（下準備） さつまいもは皮をむき、適当な厚さの輪切りにする。水にくぐらせ、水で濡らしたクッキングペーパーで覆い、ラップをかけて600ｗで６～７分加熱する。熱いうちに潰す。
（加熱しすぎると水分が飛んでパサパサになるため、途中で菜箸を刺して確認してください。）
（１） フライパンに油適量を熱し、きつね色になるまでパン粉を炒る。パン粉は取り出しておく。
（オイルスプレーで油を吹きかけても作れます。）
（２） フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら豚ひき肉も加え、炒める。酒を加えてひき肉に火が通ったら【A】を加え味をととのえる。
（３） つぶしたさつまいもを加え、フライパンの中で混ぜて円形にまとめる。
木べらなどで8等分に分け(写真参照)、ボール状にまるめる。（1ピースでコロッケ2個分です。）
（４） フライパンに1のパン粉を戻す。コロッケを転がして、まんべんなくパン粉を付ける。
レシピのポイント
行程3でコロッケの肉だねがまとまりにくい場合、牛乳を少しずつ加えてみてください。
〇コロッケをきれいなボール状にまとめるポイント
初めに、おにぎりをにぎるように両手でぎゅっと抑えてまとめます。その後、手のひらで軽い力でころころ転がすときれいなボール状に成型できます。
〇コロッケをきれいなボール状にまとめるポイント
初めに、おにぎりをにぎるように両手でぎゅっと抑えてまとめます。その後、手のひらで軽い力でころころ転がすときれいなボール状に成型できます。
