塩レモンスープで♩豚しゃぶおろしうどん

2026年4月30日 9時42分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・2人分】

冷凍うどん：2玉
豚薄切り肉：150g
┗ (しゃぶしゃぶ用)
水菜：50g
大根：200g
レモン：1個
大葉：2枚
お湯：200ml
[A]鶏がらスープの素：大さじ1
[A]塩麹：大さじ1
┗ 塩小さじ1〜で代用可
[A]レモン汁：大さじ1
[A]砂糖：小さじ1/3

【作り方】

（１）水菜は5cm幅に切り、大根は皮をむいておろす。レモンは1/3は絞り、残りは薄切りにする。

（２） (スープを作る) お湯に【A】を入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で20分以上冷やす。

（３）鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸いたら火を弱めて豚薄切り肉をさっと茹でる。ザルに上げて粗熱をとる。

（４）冷凍うどんは袋の表示通りにレンジ加熱し、冷水でよく洗う。水気をきり器に盛る。スープをかけ、水菜と豚肉をのせ、大葉、大根おろし、レモンを添える。

レシピのポイント

・お使いの塩麹により塩分濃度が異なりますので、スープの味はお好みで調整されてください。塩麹がない場合は塩(小さじ1)で代用可です。

・豚薄切り肉を茹でる際は、①お湯をグラグラ沸騰させない、②茹で上がりは冷水に取らず、常温で冷ます、この２つのポイントを抑えておくと、しっとり柔らかな仕上がりになります。

・今回は冷凍うどん(細めの稲庭うどん風)を使いましたが、チルドのゆでうどんや中華麺、そうめんなどでもおいしくいただけます。