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『たけのこと豚肉のパリパリ春巻き』あんがとろっと♪本格派！

料理メディアNadia

食べ物

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【材料】

春巻きの皮：10枚
たけのこ：200g
┗ 下茹で済み
豚バラ肉薄切り：100g
干し椎茸：1枚
┗ 水で戻したもの
生姜のみじん切り：1/4片分
[A]干し椎茸の戻し汁：75ml
[A]酒・醤油・オイスターソース：各大さじ1/2
[A]鶏がらスープの素(顆粒)：小さじ1
[A]塩：小さじ1/4
[A]こしょう：少々
ごま油：小さじ1
片栗粉：小さじ1と1/2

【作り方】

（１） たけのこは細切りにし、干し椎茸は薄切りにする。 豚バラ肉薄切りは細切りにする。
（２） フライパンを中火で熱し、豚肉と生姜のみじん切りを炒める。肉に火が通ってきたらたけのこと干し椎茸を加えてしんなりするまで炒める。
（３） 【A】を加えて混ぜてひと煮立ちしたら、倍量の水（小さじ3）で片栗粉をよく溶いて加え、とろみをつける。ごま油を回しかけ、冷めるまでおく。
（４） ３を10等分して春巻きの皮で包み、水溶き小麦粉（分量外）をつけてしっかりと閉じる。180度の油で揚げる。

レシピのポイント

◯具材は冷ましてから巻いてください。冷えるとあんが固くなり、巻きやすくなります◎

◯干し椎茸の戻し汁→水でも代用OK◎

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