おでんのつゆはこれで決まり！簡単おでんとレンチン大根の下茹で

2025年10月29日 10時30分

料理メディアNadia

食べ物

[A]水：1600㏄
[A]白だし：100㏄
┗ ヒガシマル醤油さんの京風割烹白だしを使いました！
[A]オイスターソース：大さじ2
[A]鶏がらスープの素：小さじ4
[A]みりん・酒：各50cc
大根：正味900g
水：大さじ2
お好みの具：適量

（下準備）大根→皮を剥き、3㎝の輪切りにする。お好みの具→それぞれ下ごしらえする。（ゆで卵、こんにゃく類下茹でなど）

（１）耐熱容器に大根と水大さじ2を加え、ふんわりラップをかけて、電子レンジ600wで10分加熱、取り出して上下を返して8分加熱したらザルにあげ、大根の下茹で完了！

（２）鍋に【A】を入れて火にかけ、大根、ゆで卵、こんにゃく類を入れる。

（３）煮立ったら蓋をして極弱火で20分煮たらたこやちくわぶ、昆布など入れる。更に極弱火で20分煮たらちくわ、さつま揚げなどを入れ、蓋をして極弱火で10分煮る。

（４）餅巾着を加えて極弱火で10分煮る。

（５）最後にはんぺんを加えて2～3分煮たら出来上がり！

具材の量や種類によって塩分が変わります。足りない場合は塩少々で、濃すぎた場合は酒や水を足して調節してください＾＾
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。）

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