【材料・2人分】
[A]昆布:2.5cm
[A]水:200ml
アスパラガス:5本
塩:ひとつまみ
味噌:小さじ1
ギー:小さじ1
[A]水:200ml
アスパラガス:5本
塩:ひとつまみ
味噌:小さじ1
ギー:小さじ1
【作り方】
(下準備) 【A】昆布の表面を固く絞ったキッチンペーパーでさっと拭き2,3箇所切り込みを入れる。
水に昆布を入れ、冷蔵庫で一晩浸けておく。
(1) アスパラガスはかたい根元を折って除き、好みで根元から2~3cmほどのかたい皮を薄くむく。
ギーを入れた鍋に入れ、少し火を通したら昆布だしを入れて10分煮る。
(2) 塩と味噌を溶かし入れたら、ミキサーで撹拌しなめらかにする。
(3) お好みでディル(分量外)などのハーブを飾って仕上げる。
レシピのポイント
アスパラガスは穂先がギュッと締まってピンとしていて、茎の太さが全体的に均一のものを選ばれると良いかも知れません。
切り口が乾燥してないものでしたらしっかり水分量を含んでいます。
アスパラガスの根元から軽く手で触れて無理なく折れる場所が、食べられる部分とかたくて食べにくい部分との境目です。
切り口が乾燥してないものでしたらしっかり水分量を含んでいます。
アスパラガスの根元から軽く手で触れて無理なく折れる場所が、食べられる部分とかたくて食べにくい部分との境目です。
