［ホット豚しゃぶ］豚と蓮根となすのみぞれ煮！体が温まるおかず

2025年10月30日 18時35分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・2人分】

豚ロース薄切り肉：200g
大根：300g
┗ おろす前の分量
なす：小2本
┗ 約170g
れんこん：130g
片栗粉：大さじ1
サラダ油：大さじ1と1/2
塩こしょう：少々
[A]出し汁：300ml
[A]みりん：大さじ2
[A]醤油：大さじ2
[A]酒：大さじ1
[A]砂糖：小さじ1
[A]塩：小さじ1/3
[A]輪切り唐辛子：少々
小ネギ：適量

【作り方】

（下準備）小鍋に、300mlの湯を沸かし、出汁パック、もしくは顆粒だしで、出し汁を作っておく。大根は、すりおろして、軽く水気を切っておく。

（１）豚ロース薄切り肉は、塩こしょうをして、片栗粉をまぶす。なすは、側面に0.5cm幅の切り込みを入れ、乱切りにして、5分ほど水にさらす。れんこんは、皮をむき、0.5cm幅の薄切りにして、5分ほど水にさらす。

（２）フライパンに、サラダ油をひき、れんこん、なすを入れ、中火で5分ほどしっかりと炒める。

（３）なすがしんなりしたら、【A】を入れ、沸騰させてから、豚ロース薄切り肉を一枚一枚を入れて煮込む。

（４）大根おろしを加えて、再沸騰したら火を止める。仕上げに、小ネギを散らす。

レシピのポイント

・出し汁は、顆粒だしなどを使用してもかまいません。顆粒の本だしなどでしたら、300mlの水に対して、小さじ1/2程度だと思いますが、袋の規定分量をご確認の上、ご使用ください。

・れんこんは、水にさらした際、３回ほど水を替えると良いです。

・豚ロース薄切り肉は、しゃぶしゃぶ用のものだと、すぐに火が通るので作りやすいです。
なければ、豚こま等でも代用可能です。

・私は、乾燥の鷹の爪を輪切りにして、種も一緒に煮込みましたが、入れる分量によってはものすごく辛くなりますので、辛いものが苦手な方は、唐辛子を省いてもかまいません。

・大根は、おろす前の分量です。おろして軽く水切りすると、かなり分量は減ります。