料理研究家のみきママさんが、息子たちに好評でよくリクエストされるという三種のおにぎりレシピをYouTubeで公開しています。
リラックス効果やストレス軽減効果が期待できる食材とは？
（※画像はみきママさんオフィシャルブログより）
三児の母であるみきママさんは、長男が東京大学に入学したことでも話題に。 「【東大合格！おにぎり3種】頭がよくなるかもしれない栄養素を入れたリクエストが多いおにぎりです！」と題し、簡単でおいしいおにぎりレシピを公開しました。
3種のおにぎりは、「給食のわかめおにぎり」「止まらない小魚おにぎり」「焼き肉卵サンドおにぎり」。みきママ自身も大学生として栄養学を学ぶ身ですが、いわく、わかめや小魚（煮干し）、ごまにはリラックス効果やストレス軽減効果があるといいます。子どもも学校生活や受験勉強などでストレスを抱え込みやすいことを踏まえると、こうした食材を積極的に献立に取り入れるのはいいサポートなのかもしれません。
「給食のわかめおにぎり」は、多くの子どもたちが大好きな給食のわかめごはんの味。まずは水で戻した乾燥わかめ（大さじ2）をフライパンで炒め、顆粒昆布だしの素（大さじ1/2）、ゴマ油（小さじ1/2）も投入。そこにご飯（300g／おにぎり2個分）と炒りごま（大さじ1）を入れ、さらに炒めたらあとは握るだけです。お茶碗にラップをひいた上にご飯をのせて握ると、ご飯が熱くても握りやすくなります。
「止まらない小魚おにぎり」は、子どもが苦手そうな煮干しを丸ごと食べられるというすごい一品。煮干し（50g）をフライパンに入れ、水（300cc）を入れて蓋をして蒸します。これで柔らかくなり、味が染み込みやすくなる効果が！ そこにしょうゆ（大さじ1）、はちみつ（大さじ3）を入れて炒め、ご飯（300g）と炒りごま（大さじ1）も炒め合わせ、おにぎりにします。
最後はボリュームたっぷりの「焼き肉卵サンドおにぎり」。まずは牛コマ肉を焼肉のたれ（大さじ2）、しょうゆ（大さじ1/2）、砂糖（大さじ1/2）で炒めておきます。ラップをひいたボールに卵2個を割り入れて溶き、ラップをかけずに600ｗの電子レンジで1分30秒加熱（固まっていなければ追加で加熱）。卵をしっかりと冷ましてからマヨネーズを加えて混ぜたらタルタルソースの完成です。
ラップにご飯（300g）をのせ、棒状に握って海苔（全形1枚）で巻き、再度ラップで包んで海苔とご飯をなじませます。するとホットドッグのような形になるので、真ん中に切れ目を入れ、タルタルソースと焼き肉を挟んで炒りごまをかけ、上からラップをかぶせて握り直したらできあがり。みきママさんならではの斬新さが光ります。
簡単に作れて栄養ばっちりのみきママさんのおにぎり。具材もたっぷりで、子どもも大人も大満足できそうですね。
