【材料・2人分】
中華生麺：2玉
豚ロース肉：150g
┗ 薄切り
もやし：2/3袋
┗ 130g
にら：40g
生しいたけ：2枚
┗ 40g
にんにく：1かけ
[A]昆布煮干しだし：カップ3と1/4
[A]砂糖：小さじ1/2
[A]鶏ガラスープの素：小さじ2
┗ 顆粒
[A]みりん：小さじ2
[A]オイスターソース：小さじ2
[A]中華風スープの素：小さじ2
┗ ペースト状
[A]しょうゆ：大さじ1と1/2
[A]こしょう：少々
[B]片栗粉：15g
[B]酒：大さじ2
ラード：10g
ごま油：小さじ1
豚ロース肉：150g
┗ 薄切り
もやし：2/3袋
┗ 130g
にら：40g
生しいたけ：2枚
┗ 40g
にんにく：1かけ
[A]昆布煮干しだし：カップ3と1/4
[A]砂糖：小さじ1/2
[A]鶏ガラスープの素：小さじ2
┗ 顆粒
[A]みりん：小さじ2
[A]オイスターソース：小さじ2
[A]中華風スープの素：小さじ2
┗ ペースト状
[A]しょうゆ：大さじ1と1/2
[A]こしょう：少々
[B]片栗粉：15g
[B]酒：大さじ2
ラード：10g
ごま油：小さじ1
【作り方】
（下準備） 中華麺をゆでるためのたっぷりの湯を用意しておく。
（１） にらは4cm長さに切る。
生しいたけは軸とかさに分けてともに薄切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
（２） 豚ロース肉は4cm幅に切る。
（３） 【A】は合わせておく。
【B】は混ぜておく。
（４） フライパンにラードを熱してにんにくを入れ、弱めの中火で香りが立つまでサッと炒める。
豚ロース肉を広げて加え、中火で肉の色が六分通り変わるまで炒める。
（５） 生しいたけを加えて1分ほど炒め、もやし、にらを加えて全体に油が回るまでサッと炒める。
③で合わせたスープを注ぎ入れ、煮立ったらもやしが好みの固さになるまで1〜2分煮る。
（６） ③の酒溶き片栗粉をもう一度よく混ぜ、様子を見ながら加えてとろみをつける。
中火で30秒ほど煮立て、仕上げにごま油を回しかける。
（７） 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生麺を袋の表示時間通りにゆでる。
（８） ゆで上がった中華麺の湯をよくきって器に盛り、⑥をかける。
レシピのポイント
・昆布煮干しだしは、冷水筒に水700ml、だし昆布（5cm四方） 1枚、煮干し（頭と内臓は取らなくてよい）ひとつかみを入れて冷蔵庫に一晩おき、翌日煮立てたものを使うと、より風味よく仕上がります。
・昆布煮干しだしがない場合は、水650ml＋和風だしの素（顆粒）小さじ1/2で代用してください。
・昆布煮干しだしがない場合は、水650ml＋和風だしの素（顆粒）小さじ1/2で代用してください。
