【材料・2人分】
そうめん：3わ
┗ 150g
鶏ささ身：2本
┗ 100g
トマト：（小）1個
┗ 100g
しめじ：1/2パック
┗ 50g
しょうが：1/2かけ
細ねぎ：2本
[A]水：カップ2と3/4
[A]昆布：1枚
┗ 5cm四方
[A]煮干し：10g
[B]塩：小さじ1/4
[B]砂糖：小さじ1/4
[C]砂糖：小さじ1/2
[C]しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1
塩：少々
┗ 150g
鶏ささ身：2本
┗ 100g
トマト：（小）1個
┗ 100g
しめじ：1/2パック
┗ 50g
しょうが：1/2かけ
細ねぎ：2本
[A]水：カップ2と3/4
[A]昆布：1枚
┗ 5cm四方
[A]煮干し：10g
[B]塩：小さじ1/4
[B]砂糖：小さじ1/4
[C]砂糖：小さじ1/2
[C]しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1
塩：少々
【作り方】
（１） 鍋に【A】を入れて10分ほどおく。
（２） 鶏ささ身は【B】をすり込んで室温に10分ほどおく。
（３） 細ねぎは小口切りにする。
しょうがはみじん切りにする。
しめじは根元を除いてほぐす。
トマトは1cm角に切る。
（４） ①の鍋に、水でサッと洗った②のささ身、酒を入れて中火にかける。
煮立ったらアクを除いてごく弱火にし、5分ほどゆでてささ身に火を通し、引き上げる。
煮干しと昆布を除く。
（５） ④のゆで汁に【C】を加え、しょうが、しめじ、トマトを加えて弱めの中火で2分ほど煮る。
（６） ④のささ身は粗熱がとれたら筋を除いて細かく裂く。
（７） 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間通りにゆでる。
ざるに上げ、流水でもみ洗いして表面のぬめりを落とし、水気をしっかりと押し絞る。
（８） ⑤のつゆにそうめんを加え、ひと煮して温め、塩で味をととのえる。
（９） 器に盛り、⑥のささ身をのせて③の細ねぎをちらす。
レシピのポイント
【A】の昆布煮干しだしは、冷水筒に分量の水を入れ、昆布（5cm四方1枚）と煮干し（10g。頭と内臓は取らなくてよい）を加え、冷蔵庫で一晩おいたものを使うと、よりおいしく仕上がります。
