みんな大好き！カレーライス！ 家庭料理の定番だけど、意外と知らないひみつがあるんです。
今回は、そんなカレーライスにまつわるクイズです。
【クイズ】 カレーライスを美味しく作る上で、ルーを入れるタイミングとして最も良いとされているのはどれでしょう？
A. 具材を炒める前
B. 具材を煮込む前
C. 具材が柔らかくなった後、火を止めてから
D. ご飯をよそってから
ヒント： 熱い状態でルーを入れると、ダマになりやすいことがあります。
こたえ： C. 具材が柔らかくなった後、火を止めてから
カレーを美味しくする隠し技！ルーを入れるベストタイミング
家族みんなが大好きなカレーライス。献立に困った時や、ちょっとスタミナをつけたい時に大活躍の定番メニューですよね。手軽に作れる市販のルーも種類が豊富で、それぞれの家庭の味があるのではないでしょうか。今回は、そんなカレーライスを「もっと美味しく」する、ちょっとしたコツについてご紹介します。
カレーのルー、いつ入れるのが正解？
カレー作りで意外と悩むのが、ルーを入れるタイミングではないでしょうか。具材を煮込んでいる最中に入れたり、煮込む前に入れたり…試行錯誤している方もいるかもしれませんね。正解は、**「具材が柔らかくなった後、一度火を止めてから」**です。
これは、ルーに含まれる小麦粉の性質が関係しています。熱い鍋の中にそのままルーを入れると、小麦粉が糊化してダマになりやすく、なめらかなカレーにならないことがあります。また、高温の状態でルーを混ぜ続けると、風味が飛んでしまう可能性もあるんです。
美味しいカレーを作るためのステップ
具体的な手順としては、以下のようになります。
- 具材を炒める: 肉や玉ねぎ、人参、じゃがいもなどの具材をしっかり炒めます。
- 水を加えて煮込む: 具材が浸るくらいの水を加え、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。アクが出たら丁寧に取り除きましょう。
- 一度火を止める: 具材が柔らかくなったら、ここで一度火を止めます。
- ルーを溶かす: ルーを細かく割り、鍋の中に少しずつ加えます。木べらなどで底からゆっくり混ぜ、完全に溶かしましょう。
- 再び加熱する: ルーが溶けたら、再び弱火にかけて、とろみがつくまで時々混ぜながら煮込みます。焦げ付きやすいので、目を離さないようにしましょう。
このひと手間を加えるだけで、ダマにならず、とろりとなめらかで、香り豊かな美味しいカレーに仕上がりますよ。
隠し味でさらに美味しく！
さらに、カレーの風味をアップさせる隠し味もいくつかあります。例えば、少量のインスタントコーヒーやチョコレートを少量加えると、コクと深みが増します。りんごのすりおろしやハチミツは、自然な甘みとフルーティーさを加えてくれます。トマトケチャップやウスターソースも、酸味と旨みをプラスするのに効果的です。ご家庭にあるもので、ぜひ色々な隠し味を試してみてください。
このちょっとしたコツと隠し味で、いつものカレーライスがワンランクアップすること間違いなしです。ぜひ、今夜の食卓で試してみてくださいね！
