【材料・3人分】
手羽先：5～6本
大根：250g
しょうが：大1かけ
┗ 10g
ニラ：30g
にんにく：3粒
[A]水：500ml
[A]酒：大さじ3
[A]みりん：大さじ1
[A]鶏がらスープの素：大さじ1と1/2
[A]こしょう：5ふり
ごま油：小さじ2
白ごま・粗びき胡椒：適量
大根：250g
しょうが：大1かけ
┗ 10g
ニラ：30g
にんにく：3粒
[A]水：500ml
[A]酒：大さじ3
[A]みりん：大さじ1
[A]鶏がらスープの素：大さじ1と1/2
[A]こしょう：5ふり
ごま油：小さじ2
白ごま・粗びき胡椒：適量
【作り方】
（１） ・手羽先は裏に切り込みを入れ、ペンチで骨を割って軽くひびを入れる。
・大根は厚めに皮をむき厚さ1cmのいちょう切り、ニラは4cm幅に切り、しょうがは皮をこそげ取りせん切り、にんにくは軽く潰す。
（２） 【美味しくなるひと手間①】
フライパンを中火で熱し(油は引かずに)、手羽先(皮目だけ)と大根(両面)にそれぞれ焼き目を付ける。
✅塩ひとつまみを加えて焼くと旨味が凝縮
✅大根は半量だけでOK
（３） しょうが・にんにく・残りの大根・【A】を加えフタをして、沸騰したら弱火にして約30分煮込む。
✅浮いた油を取り除きます。
（４） 【美味しくなるひと手間②】
フタをしたまま冷まして味をなじませる。
（５） あたため直し、ごま油とニラを加えたら火を止め余熱でしんなりさせる。
塩で味を調えたら器に盛り、白ごま・粗びき胡椒をかける。
レシピのポイント
⭕手羽先の骨を軽く割り、骨髄から天然の鶏ガラだし(白湯)を引き出します🐔
※食べる時に割れた骨には気を付けてください。
⭕素材に焼き目を付けて旨いだし汁を引き出します。
⭕いったん冷まして味を染み込ませます。食感もとろとろになります😋
⭕生姜はしっかりと効かせます🤩
※食べる時に割れた骨には気を付けてください。
⭕素材に焼き目を付けて旨いだし汁を引き出します。
⭕いったん冷まして味を染み込ませます。食感もとろとろになります😋
⭕生姜はしっかりと効かせます🤩
