ステンドグラスクッキーとは？
ステンドグラスクッキーとは、飴を使ったクッキーのことです。クッキーに穴を開けて飴を流し込むことで、クッキー生地とガラスのように透き通った飴の部分が組み合わさることで教会のステンドグラスのような見た目になることから名前がつけられました。華やかでかわいいクッキーに仕上がるので、クリスマスのデコレーションやバレンタインのプレゼントにぴったりです。
本来は飴を使って作るものですが、飴を使うと飴を砕く手間やオーブンで飴を溶かすために再加熱しなければいけないのが少し大変でした。そこで今回はもっと簡単に作ることができるグミを使用。クッキーを焼き上げてからグミをのせるだけ、クッキーを焼いたあとの余熱で溶かせるのでとても簡単です。 バレンタインにプレゼントできるようにハート型のココアクッキーに赤いグミをのせてみました。
グミで作るステンドグラスクッキーのレシピ
材料 （15人分）
薄力粉 90g
ココアパウダー 10g
グラニュー糖 40g
植物油 30ml
卵 1／2個
グミ（赤） 適量
※グミはハリボーのミニゴールドベアの赤色を使用しました。
下準備
・天板にクッキングシートを敷いておきます。
・オーブンは使う10分前に170度に予熱しておきます。
作り方
① ボウルに卵、植物油、グラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜます。
② 薄力粉とココアパウダーをふるい入れます。
③ 生地をラップで包んで冷蔵庫で30分ほど休ませます。
④ 大きめのオーブンシート2枚を用意し、そのあいだに生地を置いてめん棒で3mmくらいの厚さにのばします。
⑤ 大きいハート型で型抜きをしてから天板に移し、小さいハート型で中をくり抜きます。
⑥ 予熱した170度のオーブンで12〜15分ほど焼きます。
⑦ 焼き上がったらオーブンから出し、すぐにグミを2つずつハート型の中に置きます。（※天板の熱でグミは溶けますが、溶けなかった場合は火を落としたオーブンの中に入れて余熱で溶かして下さい。）
⑧ グミが固まったらできあがりです！
クッキーの部分はサクサク、グミの部分は柔らかくふたつの異なる食感を楽しめます。今回はバレンタインに向けてハート型のデザインにしましたが、かたちを変えるとクリスマスのオーナメントなどにも使えます。いろいろなかたちを作って楽しんでくださいね！
レシピの補足
グミの部分は冷めてからもくっつきやすくなっています。プレゼントにする場合やお皿にのせるときはオーブンシートごとクッキーを切り分けて下さい。
今回は赤色だけを使いましたが、複数の色を組み合わせてグラデーションを楽しむこともできます。
