ふわモチさつまいも蒸しパン│卵なし＆米粉入り！蒸し器不要！

2026年7月6日 23時08分

料理メディアNadia

食べ物

【材料】

さつまいも：1/2本
┗ 140g
[A]砂糖：30g
[A]塩：ひとつまみ
[A]水：小さじ2
[B]小麦粉：100g
[B]米粉：30g
[B]ベーキングパウダー：小さじ2
┗ 8g
[C]牛乳：100ml
[C]砂糖：大さじ5
┗ 45g
[C]サラダ油：大さじ2
黒いりごま：適量

【作り方】

（下準備）・オーブンペーパーを水で濡らし、くしゃくしゃに丸めて広げホーロー容器に敷く。

（１）さつまいもは1.5cm角に切り、水で洗う。耐熱皿に並べて湿らせたキッチンペーパーで覆い、ラップをかけて600wの電子レンジで2分加熱する。フライパンに【A】とさつま芋を入れて中火にかけ、砂糖が溶けてさつまいもに絡んだら火を止めて粗熱をとる。

（２）【B】を合わせてふるいにかける。

（３）ボウルに【C】を入れて砂糖が溶けるまでホイッパーでよく混ぜる。

（４） ③に②の粉類を加えてホイッパーで混ぜる。（少しダマが残っていても構わない。） ①のさつまいもの半量を加えてゴムベラで混ぜる。

（５）オーブンペーパーを敷いたホーロー容器に生地を流し入れ、作業台に2～3回落として空気を抜く。残しておいたさつまいもをのせ、黒いりごまを散らす。

（６）フライパン（または鍋）に1～2cm水を入れて沸かす。一旦火を止めて⑤を入れ、蓋をして強火で3分加熱した後、弱めの中火～中火で15分加熱する。竹串を中央に刺して、生地が付いてこなければ火を止めて取り出す。

（７）ホーロー容器から取り出し、網にのせて粗熱をとる。しっかり冷めたらラップで包み、乾燥を防ぎましょう。（食べやすい大きさにカットして、それぞれラップで包んでもOK）

レシピのポイント

・19cm×14cm×4.5cmのホーロー容器を使用しています。耐熱性のガラス容器や陶器などで代用可能です。
・加熱の途中でフライパンの湯が少なくなったら、湯を足しましょう。
・フライパンの蓋はドーム型のものを使用すると水滴が蒸しパンに落ちません。ドーム型の蓋がない場合は蓋にふきんを巻きましょう。
・蒸し時間は目安です。竹串を刺して生地がついてこなければOK。べたッとした生地が付くようなら、様子を見ながら蒸し時間をのばしてください。