【材料・2人分】
鶏もも肉：1枚(約220g)
たけのこ（下茹で済み）：200g
[A]酒：大さじ1
[A]塩：小さじ1/3
[A]こしょう：少々
片栗粉：大さじ1
[B]醤油：大さじ1と1/2
[B]本みりん：大さじ1
[B]砂糖：大さじ2/3
[B]酢・水：各大さじ1/2
[B]おろし生姜：小さじ1/4
たけのこ（下茹で済み）：200g
[A]酒：大さじ1
[A]塩：小さじ1/3
[A]こしょう：少々
片栗粉：大さじ1
[B]醤油：大さじ1と1/2
[B]本みりん：大さじ1
[B]砂糖：大さじ2/3
[B]酢・水：各大さじ1/2
[B]おろし生姜：小さじ1/4
【作り方】
（１） 鶏もも肉は2センチ大に切る。ボウル（またはポリ袋）に鶏もも肉はひと口大に切る。【A】をよくもみ込み、片栗粉を満遍なくまぶす。
たけのこ（下茹で済み）は薄切りにする。
【B】は混ぜ合わせておく。
（２） フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べる。皮に焼き色がついたら、蓋をして弱火にする。肉の表面が白っぽいピンク色になってきたら蓋を取り、裏返して取り出す。
（３） ２のフライパンを中火で熱し、たけのこを並べて軽く焼き色がついたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。２の鶏肉を戻し、Bを加えて中火で炒め絡める。
レシピのポイント
◯鶏肉に片栗粉をまぶすことで肉に含ませた水分を逃しにくくし、タレも絡みやすくなります。
◯鶏肉をやわらかくジューシーに仕上げるポイントは、"火入れ"も大切です！肉の表面が白っぽく薄ピンク色になるまで蒸し焼きにしたら（肉の７～８割まで火を入れる）、最後にタレを一気に絡めて仕上げます。
◯鶏肉をやわらかくジューシーに仕上げるポイントは、"火入れ"も大切です！肉の表面が白っぽく薄ピンク色になるまで蒸し焼きにしたら（肉の７～８割まで火を入れる）、最後にタレを一気に絡めて仕上げます。
