ポリ袋でつくるかんたん柚子大根

2025年10月30日 18時30分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・5人分】

大根：1/2本
┗ 550g
柚子：1個
塩：小さじ2
砂糖：大さじ4

【作り方】

（１）大根は皮をむき、３センチくらいの長さの拍子木切りにする。（幅１センチの板状にしてから縦に幅１センチくらいに切る）

（２）切った大根をボールなどに入れて、小さじ１の塩をふる。お皿などで重石をして１時間ほど置いておく。１時間後、水分がたくさん出ているのでしっかりと水気を絞る。

（３）柚子は半分に切って果汁を絞る。皮の黄色い部分だけを薄く向き、千切りにしておきます。

（４）ポリ袋に大根・柚子果汁・柚子の皮の細切り、砂糖と残りの塩小さじ１を入れてよく揉み込みましょう。半日くらい冷蔵庫で置いて味が馴染めば完成！

レシピのポイント

・大根は長さを揃えて切ると仕上がりが綺麗です。切る向きを間違えるとくたっとしたお漬物になるので、繊維の向きをしっかり見て切ってくださいね。

・柚子を絞る時に、半分の輪切りにしてから中心にフォークを刺してフォークを挟むように絞ると、絞り器がなくてもしっかりと絞れます。種は茶こしなどで受けながら作業すると楽ですよ。