【定番の肉じゃが】バター入りでコクうま♡

2026年3月3日 22時09分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・4人分】

豚バラ肉薄切り：250g
じゃがいも：４個
人参：1本
┗ 小さめの場合は2本ご用意ください
玉ねぎ：1玉
白滝：1袋（200g）
いんげん：数本
サラダ油：大さじ1
[A]水：300ml
[A]醤油：大さじ3
[A]和風顆粒だし：大さじ1/2
[A]酒、みりん、砂糖：各大さじ2
バター（有塩）：10g

【作り方】

（１）鶏もも肉はひと口大に切り【A】をもみこむ。玉ねぎはくし切りに。じゃがいもと人参は皮をむいて乱切りにして、じゃがいもは５分水にさらす。じゃがいもと人参はそれぞれ耐熱容器に入れてラップをし、レンジ（600w）で４分加熱する。

（２）フライパンにサラダ油をひき、1の豚バラ肉薄切りに中火で焼き色をつける。火が通ってきたら人参、じゃがいも、玉ねぎの順に加えて炒める。

（３） 2の全体に油が回ったら、食べやすい長さに切った白滝と【A】を加えて蓋をし、弱めの中火で12分程度煮る。

（４）蓋を開けて、いんげんとバター（有塩）を加えて数分煮込んで全体に馴染ませる。

レシピのポイント

・鶏肉は豚肉でも代用可です。その場合は醤油と酒を各大さじ1もみこむことでふっくらして、味がしっかりとした仕上がりになります。

・火の通りにくいじゃがいもと人参はレンジ加熱をして時短に。フライパンでサラダ油が回るまで炒めることで、油でコーティングされて煮崩れを防止しています。

・仕上げにバターを入れてコクをUP◎

・今回はいんげんは冷凍品を、白滝はアク抜き不要の物を使用しました。白滝は必要であればアク抜きしてからご使用ください。

・フライパンは26㎝を使用しました。4人分はギリギリの容量で作れました🍳