【材料・2人分】
鶏むね肉：1枚
┗ 300g
梅干し：2個
┗ 種抜き正味25g
大葉：10枚
ピザ用チーズ：50g
片栗粉：大さじ3
[A]酒：大さじ1
[A]濃口醤油：小さじ1/2
[A]みりん：小さじ1
サラダ油：小さじ2
┗ 300g
梅干し：2個
┗ 種抜き正味25g
大葉：10枚
ピザ用チーズ：50g
片栗粉：大さじ3
[A]酒：大さじ1
[A]濃口醤油：小さじ1/2
[A]みりん：小さじ1
サラダ油：小さじ2
【作り方】
（１） 梅干しは種を外して包丁で軽く叩く。
鶏むね肉は皮を外して1㎝角に切る。
（２） ボウルに鶏むね肉と【A】を入れて、汁気なくなるまで30秒ほどしっかり揉み込む。
（３） ②のボウルに、梅干し・ピザ用チーズ・片栗粉を加え、大葉8枚を手でちぎりながら加える。
粉っぽさがなくなるまで全体を混ぜる。
（４） フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、➂のタネを8等分して、丸く形を整えながら並べる。
（５） 焼き色が付くまで2～3分中火で焼き、上下を返して蓋をして弱火～弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。
蓋を取り、30秒～1分焼いてカリッと仕上げる。
（６） 器に残りの大葉2枚を敷き、焼き上がった⑤を盛りつける。
レシピのポイント
・鶏むね肉に調味料を揉み込み、汁気がなくなるまでお肉に完全に吸わせ、片栗粉をしっかりまぶすことで、パサつきを防いで肉をやわらかく仕上げることができます。
・蓋をして中まで蒸し焼きにした後、仕上げに30秒〜1分ほど蓋を外して焼き上げてください。カリッと香ばしく仕上がります。
・蓋をして中まで蒸し焼きにした後、仕上げに30秒〜1分ほど蓋を外して焼き上げてください。カリッと香ばしく仕上がります。
