【材料】
豚バラ薄切り肉：500g(250gずつ×
塩麹：小さじ2
薄力粉：小さじ2
[A]醤油：大さじ2
[A]酒・みりん・はちみつ：各大さじ1
[A]おろしにんにく・生姜：小さじ1/2
サラダ油：大さじ1
ゆで卵：お好みで
塩麹：小さじ2
薄力粉：小さじ2
[A]醤油：大さじ2
[A]酒・みりん・はちみつ：各大さじ1
[A]おろしにんにく・生姜：小さじ1/2
サラダ油：大さじ1
ゆで卵：お好みで
【作り方】
（１） 豚バラ薄切り肉を2等分し、それぞれをパックの形のまま広げる。内側に塩麹（小さじ1ずつ）をうすく塗る。
（２） 端からくるくると巻き始める。巻き終わりを楊枝で留める。
（３） 全体に薄力粉をまんべんなくふる。
（４） フライパンにサラダ油を中火で熱し、2本を転がしながら全体にこんがり焼き色をつける。
（５） 水（分量外：大さじ2）を加えて蓋をし、弱めの中火で5〜6分蒸し焼きにする。
（６） 蓋を外して【Ａ】を加え、中火で照りが出るまで煮からめる。
（７） 少し冷ましてから切り分け、煮汁をかけて仕上げる。お好みでゆで卵を添える。
レシピのポイント
・塩麹は巻く内側に塗ることで、旨みが中までしみ込み、しっとりやわらかく仕上がります。
・全体に薄力粉をふると、タレがよく絡み、照りとまとまりが出ます。
・焼いたあとは分量外の水を加えて蒸し焼きにすることで、焦げつかずしっとり。失敗なく作れます。
・仕上げにタレを煮からめることで、香ばしさとツヤのある仕上がりに。ゆで卵を添えると彩りもよく、タレとの相性も抜群です♩
・全体に薄力粉をふると、タレがよく絡み、照りとまとまりが出ます。
・焼いたあとは分量外の水を加えて蒸し焼きにすることで、焦げつかずしっとり。失敗なく作れます。
・仕上げにタレを煮からめることで、香ばしさとツヤのある仕上がりに。ゆで卵を添えると彩りもよく、タレとの相性も抜群です♩
