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豚肉の低温ロースト、さつまいものマッシュポテト添え。

料理メディアNadia

食べ物

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【材料・1人分】

豚肩ロース：150g
[A]バルサミコ酢：大さじ2
[A]料理酒：大さじ3
[A]オリーブオイル：適宜
[A]塩、胡椒：適宜
[B]さつまいも：50g
[B]じゃがいも：50g
[C]クリームチーズ：10g
[C]牛乳：1カップ
[C]粉チーズ：大さじ3
[C]バター：10g
甘とうがらし：1本
長ネギ：1/4本

【作り方】

（下準備） 【B】は皮を剥きそれぞれラップをし。長ネギは３cm幅に切り、甘とうがらしは縦半分に切る。
（１） 豚肩ロースはフォークで数カ所穴をあけ、【A】を加えよく揉み、１０分ほど置く。 その間にBは電子レンジでほくほくになるまで火を入れ、熱いうちにフォークでつぶし、【C】を加えてよくまぜる。 オーブンを１７０℃に予熱する。
（２） オーブンに１の豚肉と甘とうがらしと長ネギを入れ、２０分ほど中まで火が通るまでローストする。
（３） オーブンから肉を取り出し、その時出た肉汁をフライパンに移し、弱火で軽く煮詰めてソースをつくり、器に２を盛り、煮詰めたソースを掛ける。

レシピのポイント

フォークで穴をあける理由は肉を柔らかくする為なのでしっかり刺す。

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