【材料・2人分】
木綿豆腐：1/2丁
┗ 150g
トマト：1個
┗ 150g
ブロッコリー：1/3個
┗ 100g
長ねぎ：3cm
[A]砂糖：小さじ3/4
[A]しょうゆ：大さじ3/4
[A]酢：大さじ1/2強
[A]サラダ油：大さじ1/2
[A]ごま油：大さじ1/2
塩：少々
┗ 150g
トマト：1個
┗ 150g
ブロッコリー：1/3個
┗ 100g
長ねぎ：3cm
[A]砂糖：小さじ3/4
[A]しょうゆ：大さじ3/4
[A]酢：大さじ1/2強
[A]サラダ油：大さじ1/2
[A]ごま油：大さじ1/2
塩：少々
【作り方】
（１） 木綿豆腐は2.5cm大にちぎって塩少々をふり、クッキングペーパーに包んでバットにおく。
上に別のバットと150g程度の重石をのせ、10分以上冷蔵庫において水きりをする。
（２） ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて3cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。
（３） 鍋に湯を沸かし（この湯は後でブロッコリーをゆでるのにも使う）、次の通りトマトの皮をむき、2cm大の乱切りにする。
｟トマトの湯むき｠
(1)トマトのヘタをくり抜き、ヘタの反対側に浅く十文字の切り込みを入れる。
(2)沸かした湯に10秒ほどくぐらせ、すぐに冷水にとって皮をむく。
（４） ③の湯を再び沸かし、ブロッコリーを入れて好みの固さになるまで1〜2分ゆでる。
ざるに上げて水気をきり、粗熱をとる。
（５） 【A】は小さめのボウルに入れて混ぜ、みじん切りにした長ねぎを加える。
（６） ボウルに①の豆腐を入れ、⑤のドレッシングの半量を加えてやさしくあえる。
トマト、水気を拭いた④のブロッコリーを加え、残りのドレシングも加えてサッとあえ、器に盛る。
レシピのポイント
・豆腐は包丁で切らずに手でちぎると、ドレッシングがからみやすくなります。
・トマトは湯むきしなくてもおいしく作れます。
・ブロッコリーをレンジで加熱する場合は、水にサッとくぐらせたブロッコリーを耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分〜2分30秒かけ、ラップをはずして粗熱をとってください。
・トマトは湯むきしなくてもおいしく作れます。
・ブロッコリーをレンジで加熱する場合は、水にサッとくぐらせたブロッコリーを耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分〜2分30秒かけ、ラップをはずして粗熱をとってください。
