鶏むね肉が美味しい！ローリエ香る蒸し鶏

2026年6月10日 16時07分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・2人分】

鶏むね肉：1枚（300g）
塩：小さじ1/4
砂糖：小さじ1/2
白ワイン：大さじ1
ローリエ：1枚
ブラックペッパー：適量

【作り方】

（１）鶏むね肉は皮をとり除き、厚さのあるところは観音開きにし、厚みを約2㎝にする。

（２） 1の両面に塩と砂糖をすりこむ。

（３） 2を耐熱容器に入れ、白ワインをかけて5分程置く。ローリエを入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。

（４）加熱後裏返して、ふんわりとラップをし、さらに電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。加熱後粗熱がとれるまで置いておく。

（５） 4をスライスして、ブラックペッパーをかけたら完成。

レシピのポイント

白ワインは料理酒でも大丈夫です。保存する時は、煮汁に浸すようにすると乾燥しにくいです。

鶏むね肉は食中毒対策基準の中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認しています。
調理環境(電子レンジ)によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認し、必要に応じて調理時間などを調整してください。
今回使用した耐熱容器は内径18cm、深さ9.5cmのプラスチック製耐熱容器を使用しました。