鶏ハムのピリ辛にんにく醤油ネギソースかけ～

2026年5月4日 21時30分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・2人分】

鶏胸肉：1枚（340g）4cm
[A]砂糖：小さじ1
[A]塩こしょう：少々
[A]酒：小さじ1
[B]ごま油：小さじ1
[B]生姜すりおろし：少々
[B]すりおろしにんにく：少々
[B]長ネギみじん切り：1/2本分
[C]酒：大さじ1
[C]みりん：大さじ1
[C]砂糖：小さじ1
[C]濃口醤油：大さじ1
[C]オイスターソース：大さじ1
[C]コチュジャン：小さじ1
[C]鶏ハムの茹で汁（水）：お玉１杯分
水菜：適量
レタス：適量

【作り方】

（下準備）鶏ハムを作る。鶏胸肉はまな板の上でフォークで穴をあける。ナイロン袋に調味料を全て【A】入れてもむ。冷蔵庫で1時間位寝かせる。レタスと水菜はきれいに洗って冷水に浸けて、シャキッとさせておく。

（１）ラップで鶏肉を丸く包み込むようにして巻き、タコ糸でしばる。

（２）鍋に鶏肉がかぶる位の湯を沸かし、中火で蓋をして20～30分くらい茹でる。冷めるまで置いて、冷蔵庫で冷やす。耐熱性ラップ使用し鍋底には耐熱皿を敷く。

（３）フライパンに【B】を入れ炒める。

（４）残りの調味料【C】と鶏ハムの茹で汁(水)を加えて加熱する。水分が減ってとろっとしたら出来上がり。

（５）水切りしたレタス、水菜など適量盛り付け、鶏ハムを5ミリにスライスし、ソースをかけていただく。

レシピのポイント

野菜は季節のお野菜でどうぞ、今回は生野菜で作りましたが、ボイルキャベツや、ブロッコリーなどの温野菜もいいです。夏は生で、冬は温野菜にするといいと思います。事前に多めにつくっておけるおかずなので、お弁当に、オードブルに使えます。
「お⾁は中⼼温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境に
よっては加熱条件が変わります。中まで⽕が通っているか確認しながら、必要に応じて調
理時間などを調整してください。」
‧すぐに⾷べない場合は粗熱を取り冷蔵庫保管。⻑時間常温で放置しない。