【切り干し大根】釜揚げ桜エビと筍の春満開炊き込みご飯

2026年4月7日 11時07分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・4人分】

切り干し大根：30g
筍(ホールの水煮)：260g
釜揚げ桜エビ：60g
米：2合
水：適量
[A]薄口醤油：大さじ2
[A]和風顆粒出汁：小さじ2
[A]米油（サラダ油でも可）：小さじ1
[A]塩：少々
大葉の千切り（お好みで）：適量

【作り方】

（下準備）・切り干し大根は水でサッと洗い、水気を切っておく。・米は水で研ぎザルにあげ、水気を切っておく。

（１）筍(ホールの水煮)を穂先と根元に切り分け、穂先は薄切りにし、根本は１ｃｍ角に切る。

（２）炊飯窯に米、【A】を入れ、２合の目盛りまで水を注ぎ入れる。 ※味にムラが出ないように全体を均等にかき混ぜ、炊飯窯をゆすってお米を水平にしましょう。

（３） ①の筍を炊飯窯全体に入れる。

（４）切り干し大根をハサミで適当な長さに切りながら炊飯窯全体に入れたら、いつも通りに炊く。

（５）炊き上がったらサックリ混ぜて器に盛り、釜揚げ桜エビ、大葉の千切り（お好みで）を乗せる。

レシピのポイント

★筍はあらかじめスライスされてるものを使用すると更に時短になります。
★切り干し大根は切らなくても問題ありませんが、切った方が食べやすいです。
★切り干し大根はゴミの付着などがある為、必ず水でサッと洗いましょう。
★切り干し大根は時間が経つごとに水分などを含み使用前よりも食感も変わり太くなっていきます。

今回のレシピでは5.5合炊きの炊飯器を使用しています。お手持ちの炊飯器の大きさや取扱説明書をご確認のうえ、調理をお願いいたします。