【なすのにんにくしょうゆ煮】節約したい日に♪

2026年6月6日 0時35分

料理メディアNadia

食べ物

なす：3個
┗ 270g
しめじ：2/3パック
┗ 70g
にんにく：2かけ
[A]水：カップ1/2
[A]砂糖：大さじ1
[A]しょうゆ：大さじ1と1/2
[A]酒：大さじ1
[A]酢：小さじ2
[A]豆板醤：少々
┗ 好みで
塩：少々
サラダ油：大さじ1と1/2

（１）なすはヘタを切り落として4cm大の乱切りにする。しめじは根元を除いて小房に分ける。にんにくはつぶす。

（２）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なす、にんにくを入れ、全体に油が回るまでサッと炒め、なすに塩をふる。

（３）ふたをして弱めの中火にし、なすに焼き色がつくまで3分ほど蒸し焼きにする。ざっと上下を返してサラダ油大さじ1/2を足し、再びふたをして3分ほど蒸し焼きにする。

（４）しめじを加えてサッと炒め合わせ、【A】を加える。煮立ったらふたをし、なすが柔らかくなるまで5分ほど煮て器に盛る。

なすは、切ってすぐに油で炒めたり焼いたりする場合は、変色やアクが気になりにくいため、水にさらすなどのアク抜きは不要です。

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