【材料・2人分】
生そば（又はゆでそば）：2玉
長芋：正味120g
まいたけ：1パック
┗ 100g
細ねぎ：2本
[A]酒：大さじ2
[A]塩：ひとつまみ
[B]だし：カップ3
[B]しょうゆ：大さじ2
[B]みりん：大さじ2
[B]砂糖：小さじ1/2
七味唐辛子：少々
┗ 好みで
長芋：正味120g
まいたけ：1パック
┗ 100g
細ねぎ：2本
[A]酒：大さじ2
[A]塩：ひとつまみ
[B]だし：カップ3
[B]しょうゆ：大さじ2
[B]みりん：大さじ2
[B]砂糖：小さじ1/2
七味唐辛子：少々
┗ 好みで
【作り方】
（１） まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
細ねぎは小口切りにする。
長芋は皮をむいてすりおろす。
（２） 鍋にまいたけ、【A】を入れて中火にかけ、汁気がほぼなくなるまで2〜3分炒る。
（３） 【B】を加え、30秒ほど煮立ててアルコール分をとばし、そばがゆで上がるまでごく弱火で温めておく。
（４） 別の鍋にたっぷりの湯を沸かして生そば（又はゆでそば）を入れ、袋の表示時間通りにゆでる。
（５） ゆで上がったそばの湯をよくきって器に盛り、③のつゆをかけて①の長芋と細ねぎをのせ、好みで七味唐辛子をふる。
レシピのポイント
・まいたけの代わりにしめじを使っても、おいしく作れます。
・工程2では、まいたけから出た水分がほぼなくなるまで炒ることで、まいたけの香りとうまみが凝縮され、つゆがよりおいしく仕上がります。
・工程2では、まいたけから出た水分がほぼなくなるまで炒ることで、まいたけの香りとうまみが凝縮され、つゆがよりおいしく仕上がります。
