スーパー食材で火を使わないデリ4品！高見え前菜盛り合わせ

2026年5月10日 12時29分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・4人分】

【赤海老のマリネ】：4人分
赤海老（生食用）：4尾程度
[A]めんつゆ（2倍濃縮）：小さじ2
[A]粒マスタード：小さじ1
【かぼちゃのおかず系デリサラダ】：4人分
かぼちゃ：250g（1/6個）
ミックスナッツ：40g
[B]塩麹：大さじ1
[B]オリーブオイル、粉チーズ：各大さじ1/2
[B]おろしにんにく：1かけ分
┗ チューブは小さじ１
【キウイと生ハムのハニーペッパーマリネ】：4人分
キウイ：1個
┗ グリーン、ゴールドどちらでも
[C]はちみつ、レモン果汁、オリーブオイル：各小さじ1
[C]粗挽き黒こしょう：３ふり
生ハム：4枚程度
【オリーブのリエット】：4人分
オリーブ（ブラック/種無し）：20個（約60g）
┗ グリーンオリーブで代用可）
クリームチーズ：4個（約65g）
┗ ポーションタイプ
[D]めんつゆ（2倍濃縮）、オリーブオイル：各小さじ1
[D]おろしにんにく：1かけ分
┗ チューブは小さじ１
フランスパン：5枚
┗ 1cm幅の斜め切り
オリーブオイル：大さじ1
ディルの葉：（有れば）適量
┗ 3枚
【盛り付けの食材】：4人分
トマト：1個（120g）
モッツァレラチーズ：1個（約100ｇ）
[E]塩：ひとつまみ
[E]オリーブオイル：小さじ1
[E]乾燥バジル：ふたつまみ
ディル：（有れば）適量
┗ 2本程度

【作り方】

（１）【赤海老のマリネ】赤海老赤海老（生食用）はひげを切り、頭の尖った部分を切り落とす。胴の部分の殻を取り除き、背わたを取り、ペッパータオルでよく水を取る。バットに並べる。

（２）【A】を混ぜ合わせ、1の殻をむいて部分にかける。ぴったりとラップをし、冷蔵庫で盛り付けるまで冷やす。

（３）【かぼちゃのおかず系デリサラダ】・かぼちゃは皮を削ぎ落とし、3cm大に切り、耐熱容器に入れ、小さじ1の水（分量外）を回しかけ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（500W）で4分加熱する。・ミックスナッツは粗く砕く。

（４） 3をマッシャーなどで潰し、【B】加え混ぜ合わせる。ミックスナッツの3/4量を加え混ぜる。残りはトッピングにとっておく。

（５）【キウイと生ハムのハニーペッパーマリネ】キウイの皮をむき、1.5cm大に切る。【C】をボウルに入れ混ぜ合わせ、キウイ、生ハムをちぎり入れあえる。

（６）【オリーブのリエット】オリーブ（ブラック/種無し）はみじん切りにし、ボウルに移し、クリームチーズと【D】を加えよく混ぜ合わせる。

（７）フランスパンを軽くトーストし６を塗る。ココットなどに残りの６を詰め、表面を平らにならす。オリーブオイルを表面にたらし、ディルの葉を飾る。

（８）【盛り付けの食材】トマトは縦2等分にし、断面を下にして、さらに縦に4等分のくし形切り。モッツァレラチーズは8等分の輪切り。器に、【オリーブのリエット】をのせ、リエットを塗ったフランスパンを盛り付ける。【かぼちゃのおかず系デリサラダ】、【キウイと生ハムのハニーペッパーマリネ】盛り付ける。空いているスペースにトマトとモッツァレラを交互に少しずらして重ねて並べ、【E】をかける。かぼちゃにナッツを、全体にディルの葉を散らす。