【材料・3人分】
緑豆春雨：25g
┗ 乾燥
トマト：1個
┗ 150g
きゅうり：1本
┗ 100g
卵：1個
ロースハム：3枚
┗ 30g
しょうが：1かけ
[A]砂糖：小さじ1
[A]塩：ひとつまみ
[A]こしょう：少々
[A]酢：大さじ1
[A]しょうゆ：大さじ2弱
[A]サラダ油：大さじ1
[A]ごま油：大さじ1
サラダ油：少々
┗ 乾燥
トマト：1個
┗ 150g
きゅうり：1本
┗ 100g
卵：1個
ロースハム：3枚
┗ 30g
しょうが：1かけ
[A]砂糖：小さじ1
[A]塩：ひとつまみ
[A]こしょう：少々
[A]酢：大さじ1
[A]しょうゆ：大さじ2弱
[A]サラダ油：大さじ1
[A]ごま油：大さじ1
サラダ油：少々
【作り方】
（１） 鍋に湯を沸かし（この湯は後で春雨をゆでるのに使う）、次の通りトマトの皮をむき、12等分のくし形に切る。
｟トマトの湯むき｠
(1)トマトのヘタをくり抜き、ヘタの反対側に浅く十文字の切り込みを入れる。
(2)沸かした湯に10秒ほどくぐらせ、すぐに冷水にとって皮をむく。
（２） ①の湯を再び沸かし、緑豆春雨を袋の表示時間通りにゆで、ざるに上げて流水で冷ます。
水気を絞って大きめのボウルに入れ、キッチンばさみで食べやすい長さに切る。
（３） 卵は卵白を切るようによく溶きほぐす。
フライパン（直径28cm）にサラダ油を薄く塗って中火で熱し、溶き卵を一気に流し入れて全体に薄く広げる。
ふたをしてすぐに火を止め、2分たったらふたを取る。
（４） きゅうりは2mm幅のせん切りにする。
ロースハムは5mm幅の短冊切りにする。
③の薄焼き卵は粗熱がとれたら4cm長さ、5mm幅の短冊切りにする。
（５） しょうがはすりおろして汁を搾り、搾り汁と【A】を合わせて混ぜる。
（６） ②の春雨に⑤のドレッシングの1/3量を加え、混ぜる。
（７） トマト、きゅうり、ハム、薄焼き卵を加え、残りのドレッシングを加えてあえ、器に盛る。
レシピのポイント
・ゆでた春雨は流水で冷ましておくと、くっつきにくくなります。
・薄焼き卵はふたをして焼くと裏返す必要がなく、破れる心配がありません。
・ドレッシングはサラダ油とごま油を合わせて使うことで、ごま油の風味が強くなりすぎず、最後まで飽きずに食べられます。
・薄焼き卵はふたをして焼くと裏返す必要がなく、破れる心配がありません。
・ドレッシングはサラダ油とごま油を合わせて使うことで、ごま油の風味が強くなりすぎず、最後まで飽きずに食べられます。
