【材料・4人分】
鶏胸肉：１枚
[A]塩：小さじ１/４
[A]砂糖：小さじ１/２
[A]塩：小さじ１/４
[A]砂糖：小さじ１/２
【作り方】
（下準備） まな板に耐熱ラップを広げて、鶏胸肉に【A】をすり込みます。くるっと包みます。もう一枚ラップを広げて、さっきの鶏肉の包んだつなぎ目をラップの下にしてクッルと巻く。端をたこ糸でしばり、鶏肉をぎゅっとまとめて、もう片方もきっちりしばる。このまま冷蔵庫で2時間くらい味をしみ込ませる。私は夜の間に仕込み。でも時間がなければすぐ調理スタート。
（１） 沸騰した鍋に耐熱皿を敷き、鶏肉を入れて蓋をして茹でる。再び沸騰したら、中火で15〜20分茹でる。さわってみて弾力がでて固くなっていれば大丈夫です。そのまま冷まします。十分冷めたら冷蔵庫に冷やしておきます。
（２） 茹で汁は冷蔵庫の中にある野菜を足して、スープにして丸ごといただきましょう。味付けは中華スープの素、醤油、塩こしょうで整えて。
（３） スイートチリソース、ポン酢、わさび醤油などを付けて食べてね
レシピのポイント
切るときは良く切れる包丁で切ってね。断面が美しいと食感も良くなります。付け合せのお野菜はたっぷりと。タレはスイートチリソース、わさび醤油、ポン酢に、大根おろしなど用意すると、食卓が華やかになります。
