【材料・2人分】
絹ごし豆腐：1丁(400g)
チンゲン菜：1株(100g)
乾燥きくらげ：5g
しょうが・にんにく：各1片
唐辛子：1本
花椒(ホール)：小さじ1/2
豆板醬：小さじ1
[A]顆粒鶏ガラスープの素：小さじ2
[A]和風だし：250mL
[A]醤油・オイスターソース・酒：各大さじ1
[A]砂糖：小さじ1/2
[A]塩・胡椒：各少々
ごま油：大さじ1
白いりごま：お好みで
チンゲン菜：1株(100g)
乾燥きくらげ：5g
しょうが・にんにく：各1片
唐辛子：1本
花椒(ホール)：小さじ1/2
豆板醬：小さじ1
[A]顆粒鶏ガラスープの素：小さじ2
[A]和風だし：250mL
[A]醤油・オイスターソース・酒：各大さじ1
[A]砂糖：小さじ1/2
[A]塩・胡椒：各少々
ごま油：大さじ1
白いりごま：お好みで
【作り方】
（１） ・絹ごし豆腐は、食べやすい大きさに切る。
・乾燥きくらげは、ぬるま湯で戻し、しっかり水気を絞る。
・チンゲン菜は、縦に、4～5等分に切る。
・しょうが・にんにくはみじん切り。
・唐辛子は、半分に折り、種を取り除く。
・花椒(ホール)は、軽くつぶす。
（２） 鍋にごま油、しょうが・にんにく、豆板醬、唐辛子、花椒を入れる。水分がとび、ぱちぱちっと音がしてくるまで、炒める。
（３） 【A】を入れて、煮立たせる。
（４） 豆腐、チンゲン菜、きくらげを入れて、チンゲン菜の茎に火が通ったら、白いりごまを振る。
レシピのポイント
こちらのレシピは、出来るだけ家庭にあるものを使用するようにしています。
もっと本格的にしたい、という方は、八角や五香粉などを入れてもまた良いと思います。
【材料】
・チンゲン菜と、きくらげは、他の食材に変更してもOKです。小松菜やほうれん草、空心菜、白菜など。
・調味料の酒は、紹興酒だと、より中華風に。
・花椒は、出来るだけホールを使用ください。
【工程1】
・辛い味付けですので、食材は、大きめに切るのがおすすめです。
・きくらげは、戻した際に大きい場合は、食べやすい大きさに切ってください。
【工程2】油でしっかり炒めることで、旨味、辛みをしっかり引き出します。
もっと本格的にしたい、という方は、八角や五香粉などを入れてもまた良いと思います。
【材料】
・チンゲン菜と、きくらげは、他の食材に変更してもOKです。小松菜やほうれん草、空心菜、白菜など。
・調味料の酒は、紹興酒だと、より中華風に。
・花椒は、出来るだけホールを使用ください。
【工程1】
・辛い味付けですので、食材は、大きめに切るのがおすすめです。
・きくらげは、戻した際に大きい場合は、食べやすい大きさに切ってください。
【工程2】油でしっかり炒めることで、旨味、辛みをしっかり引き出します。
