【材料・2人分】
塩ざけ：2切れ
┗ 甘塩・切り身・180g
卵：1個
ブロッコリー：1/3個
┗ 100g
玉ねぎ：20g
にんにく：1/3かけ
きゅうりのピクルス：（小）1本
┗ 市販・10g
パセリ：少々
[A]水：カップ1と1/2
[A]白ワイン：大さじ2
[B]プレーンヨーグルト：大さじ1
┗ 15g
[B]マヨネーズ：大さじ3
┗ 42g
[B]粒マスタード：小さじ1
塩：少々
┗ 甘塩・切り身・180g
卵：1個
ブロッコリー：1/3個
┗ 100g
玉ねぎ：20g
にんにく：1/3かけ
きゅうりのピクルス：（小）1本
┗ 市販・10g
パセリ：少々
[A]水：カップ1と1/2
[A]白ワイン：大さじ2
[B]プレーンヨーグルト：大さじ1
┗ 15g
[B]マヨネーズ：大さじ3
┗ 42g
[B]粒マスタード：小さじ1
塩：少々
【作り方】
（１） 小鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出した卵をそっと入れ、再び沸騰したら弱めの中火で12分ゆでる。
（２） 塩ざけは室温に7分ほどおき、出てきた水気をペーパータオルで拭く。
（３） 玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。
きゅうりのピクルスは粗みじん切りにする。
パセリはみじん切りにする。
（４） ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて3cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。
水にサッとくぐらせて耐熱皿に並べて塩をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分〜2分30秒かける。
（５） ①とは別の鍋に【A】、③の玉ねぎとにんにくを入れて中火にかける。
沸騰したらごく弱火にし、②の塩ざけを入れ、オーブンペーパーで落としぶたをし、5分ほどゆでて火を通す。
火を止め、そのままおく。
（６） ①の卵はぬるま湯にとり、粗熱がとれたら殻をむいて白身は粗みじん切りにし、黄身は軽くほぐす。
小さめのボウルに入れ、【B】、③のピクルスとパセリを加えて混ぜる。
（７） ⑤の塩ざけは湯から引き上げ、ペーパータオルでそっと包んで水気を拭く。
器に盛り、⑥のタルタルソースをかけ、水気をきった④のブロッコリーを添える。
レシピのポイント
・きゅうりのピクルスがない場合は、玉ねぎのみじん切り（10g）で代用してもおいしく作れます。
・塩ざけは沸騰しない程度の火加減でゆでることで、しっとり仕上がります。
・塩ざけをゆでるときに一緒に加える香味野菜は、玉ねぎのヘタ、にんじんの皮、パセリの茎などでも構いません。
・塩ざけは沸騰しない程度の火加減でゆでることで、しっとり仕上がります。
・塩ざけをゆでるときに一緒に加える香味野菜は、玉ねぎのヘタ、にんじんの皮、パセリの茎などでも構いません。
