春キャベツとトマトのとろみスープ

2026年4月5日 17時08分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・2人分】

春キャベツ：100g
トマト：大1個
[A]水：500ml
[A]塩麹・鶏がらスープの素：各小さじ1
[A]オイスターソース：小さじ1
[A]酒：大さじ1
[A]砂糖：小さじ1/2
[B]片栗粉：小さじ2
[B]水：大さじ1
ごま油：小さじ1
貝割れ菜：お好みで

【作り方】

（１）春キャベツは食べやすい大きさにちぎり、トマトはひと口大のざく切りにする。

（２）鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したらやや火を弱めてキャベツを入れる。

（３）キャベツが柔らかくなってきたらトマトを入れて煮立たせ、【B】を合わせて作った水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油を加える。器に盛り付けて、お好みで貝割れ菜をのせる。

レシピのポイント

・春キャベツは加熱しすぎず、やわらかくなったらOKです。シャキッとした食感も少し残すことで、食べ応えよく仕上がります。

・トマトは後から加えることで、形を残しつつフレッシュな酸味を楽しめます。煮込みすぎないのがポイントです。

・オイスターソースを少量加えることで、コクと旨みがぐっと引き立ちます。入れすぎると重くなるため控えめに。

・水溶き片栗粉は一度火を弱めてから加え、全体を混ぜてから再度軽く煮立たせると、ダマにならずきれいにとろみがつきます。

・仕上げのごま油は火を止めてから加えることで、香りよく仕上がります。