【材料・4人分】
はまぐり:8個
┗ 砂抜き済みのもの
みつば:1/2束
[A]水:800ml
[A]昆布だし(顆粒・食塩無添加):5g
[A]塩:小さじ1/4
[A]酒:大さじ1
しょうゆ:小さじ1/3
┗ 砂抜き済みのもの
みつば:1/2束
[A]水:800ml
[A]昆布だし(顆粒・食塩無添加):5g
[A]塩:小さじ1/4
[A]酒:大さじ1
しょうゆ:小さじ1/3
【作り方】
(1) みつばを3cm長さに切る。
(2) 鍋に【A】を入れ、沸騰したらはまぐりを入れる。
貝の口が開いたら少し煮立て、しょうゆをたらして軽く混ぜる。
(3) お椀にはまぐりを入れてから汁を注ぎ、みつばを飾る。
レシピのポイント
・貝の口が開いて少し煮立てることで、貝のエキスが濃厚に汁に出て美味しく仕上がります。
