味しみ抜群！【鶏肉とごぼうの煮物】

2026年6月16日 15時58分

料理メディアNadia

食べ物

鶏もも肉：2枚
┗ 400g
ごぼう：1本
┗ 376g
にんじん：1本
┗ 100g
しいたけ：4枚
┗ 135g
結びしらたき：6個
┗ 150g
[A]砂糖：大さじ5
┗ 45g
[A]みりん：大さじ3
┗ 54g
[A]だし汁：600ml
しょうゆ：大さじ5
┗ 90g
ごま油：大さじ1

（下準備）しいたけは軸を切って半分に切る。ごぼう、にんじんは乱切り。鶏もも肉は大きめの一口大に切る。

（１）鍋にごま油、下準備の鶏もも肉、ごぼう、にんじんを入れて中火で炒める。油がまわり、肉の色が変わったら【A】、下準備のしいたけ、結びしらたきを加えて中火で煮る。

（２）灰汁を取り除いたら、しょうゆを加えて混ぜ、落とし蓋をのせて煮汁が1/3くらいになるまで煮込む。

・煮る前に炒めることで食材のコクがでます。
・ごま油の代わりにサラダ油で代用可能です。
・動画内でははぶきましたら、ごぼうは包丁の背で皮を軽くこそげ落とし、にんじんは皮をむいてから調理しています。

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