【万能梅おかかだれ】うどん、そうめんが劇的に美味しくなる！

2026年5月29日 12時00分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・3人分】

[A]酒：大さじ4
[A]みりん：大さじ2
[B]ごま油：大さじ2
梅干し：大6粒
┗ 塩分15%、種を取り除いて60g
[B]かつお節：10g
[B]いりごま(白)：大さじ1
砂糖(またははちみつ)：小さじ2〜4
┗ お好みで加減してください

【作り方】

（１）耐熱ボウルに【A】を入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分加熱し、粗熱をとる。

（２） 1に梅干しを加えてスプーンなどでほぐし、種を取り除く。

（３）【B】を加えて混ぜる。甘みが足りない場合は砂糖(またははちみつ)を加えて味を調える。

（４）冷奴やサラダチキン、冷しゃぶ、そうめんやうどんの和えだれとして使えます。

レシピのポイント

※市販の梅干しは塩分やはちみつ・砂糖の有無で味に差があります。
スーパーで販売されているもののほとんどは【調味梅干】と呼ばれる砂糖やはちみつが入ったものです。
調味梅干を使う場合は分量中の砂糖(またははちみつ)を抜くか減らしてお好みの味に調整してください。
はちみつを使用する場合は、ボツリヌス症予防のため、1歳未満の乳児に与えることは避けてください。
▶︎梅干しは適度に粗めにほぐすと食感が楽しめます。
▶︎冷奴やサラダチキン、冷しゃぶ、きゅうり、そうめんの和えだれとして使えます。