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ポルトガル・ラガレイロ風【たこのオーブン焼き】＃万博グルメ

料理メディアNadia

食べ物

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【材料・2人分】

ゆでたこ：約200g
じゃがいも：大2個
┗ 240g前後
にんにく：1片
┗ 薄切り
ハーブソルト：小さじ1/2
ローリエ：2枚
オリーブオイル：大さじ3
イタリアンパセリ：少々

【作り方】

（下準備） 焼く前にオーブンを220℃に予熱しておく。
（１） じゃがいもは皮ごとよく洗い、たっぷりの湯で15-30分、真ん中に竹串がスッと刺さるぐらいまでゆでる。
（２） 1をザルにあげ、フォークなどで軽くつぶす。
（３） 耐熱皿にじゃがいもを広げてオリーブオイル大さじ1を回しかけ、ハーブソルト小さじ1/4をふる。 その上に大きめに切ったゆでたこをのせ、オリーブオイル大さじ1を回しかける。薄切りにしたにんにく、ローリエを散らす。 全体に残りのオリーブオイル、ハーブソルトを回しかけ、220℃に予熱したオーブンで10分焼く。
（４） オーブンから出し、イタリアンパセリを散らす。

レシピのポイント

・ゆでたこはあまり小さく切らず、大きめに切った方が旨みが逃げません。

・じゃがいもは大きさによってゆで時間が変わります。真ん中に竹串がスッとスムーズに刺さるぐらいがゆで上がりです。

・ゆでたじゃがいもは細かくつぶしすぎず、フォークか手をグーにして、軽く一回押す程度で程よくつぶれます。

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