【材料・2人分】
鶏むね肉：1枚（300〜350g）
椎茸：4個
ほうれん草：1袋（160g）
玉ねぎ：1/2個（100g）
にんにく：2片
[A]きび砂糖（砂糖）：小さじ1/2
[A]塩：少々
米粉（薄力粉）：20g
[B]バター：20g
[B]牛乳：400ml
ピザ用チーズ：50g
コンソメ顆粒：小さじ2
粗挽き黒こしょう：少々
塩：適量
オリーブオイル：適量
椎茸：4個
ほうれん草：1袋（160g）
玉ねぎ：1/2個（100g）
にんにく：2片
[A]きび砂糖（砂糖）：小さじ1/2
[A]塩：少々
米粉（薄力粉）：20g
[B]バター：20g
[B]牛乳：400ml
ピザ用チーズ：50g
コンソメ顆粒：小さじ2
粗挽き黒こしょう：少々
塩：適量
オリーブオイル：適量
【作り方】
（１） 鶏むね肉は皮を取り、厚さ7〜8mmの削ぎ切りにする。
ポリ袋に入れて【A】をよく揉み込み、10分ほど置く。
（２） ほうれん草はよく洗い、まるごとラップで包んで電子レンジ600wで2分加熱する。水にさらして水けを絞り、根元を少し落として長さ5cmに切る。
椎茸は石づきを落とし、軸ごと縦4等分に切る。
玉ねぎは皮を剥き、繊維に沿って薄切りにする。
にんにくは皮を剥き薄切りにする。
（３） フライパンにオリーブオイル小さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが出たら1を並べ入れる。
弱めの中火で両面を焼いて肉の色が変わったらオイル（出てきた汁）ごと鶏肉とにんにくを取り出す。
※肉に完全に火が通っていなくてOK。
（４） 同じフライパンにオリーブオイル小さじ1を足して中火にかけ、玉ねぎと椎茸を加える。
塩少々を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
（５） 一旦火を止めて米粉（薄力粉）を加え、全体によくまぶす。
（６） 【B】を加えて、弱めの中火にかけてよく混ぜる。
（７） とろみがついてきたらほうれん草を加え、さっと混ぜ合わせる。
（８） 鶏肉とにんにくを汁ごと戻し入れ、コンソメ顆粒を加えて全体をよく和える。
（９） ピザ用チーズを加えてさっと混ぜ、粗挽き黒こしょうで味をととのえる。
※ここで味見をして、塩けが足りない場合は塩で味をととのえる。
レシピのポイント
＊【ほうれん草のアク抜き】
切る前にさっと下茹で（沸騰した茹で2分ほど）するか、今回のようにレンジで加熱することでアク抜きが可能です。
ただし、腎結石や尿路結石の疑いがある方はほうれん草のアクの成分【シュウ酸】を摂りすぎない方が良いので茹でてアク抜きをして頂くことをおすすめします。
電子レンジ加熱の場合→58%のシュウ酸除去効果が、茹でた場合→72%の除去効果が確認されています。
＊そのまま食べても美味しいですが、ご飯にかけたり、パンをつけて食べたり、パスタに絡めても美味しいです。
＊代用可能：鶏むね肉→鶏もも肉、ほうれん草→小松菜、牛乳→豆乳、米粉→薄力粉
切る前にさっと下茹で（沸騰した茹で2分ほど）するか、今回のようにレンジで加熱することでアク抜きが可能です。
ただし、腎結石や尿路結石の疑いがある方はほうれん草のアクの成分【シュウ酸】を摂りすぎない方が良いので茹でてアク抜きをして頂くことをおすすめします。
電子レンジ加熱の場合→58%のシュウ酸除去効果が、茹でた場合→72%の除去効果が確認されています。
＊そのまま食べても美味しいですが、ご飯にかけたり、パンをつけて食べたり、パスタに絡めても美味しいです。
＊代用可能：鶏むね肉→鶏もも肉、ほうれん草→小松菜、牛乳→豆乳、米粉→薄力粉
