【材料・2人分】
なす：3個
┗ 270g
にんにく：1かけ
しょうが：1/2かけ
細ねぎ：3本
[A]水：70ml
[A]鶏ガラスープの素：小さじ2/3
┗ 顆粒
[A]砂糖：小さじ2/3
[A]酢：小さじ1
[A]豆板醤：小さじ1/4
[A]しょうゆ：大さじ2/3
[A]酒：大さじ2/3
炒り白ごま：小さじ1
塩：ひとつまみ
サラダ油：大さじ2と2/3
┗ 270g
にんにく：1かけ
しょうが：1/2かけ
細ねぎ：3本
[A]水：70ml
[A]鶏ガラスープの素：小さじ2/3
┗ 顆粒
[A]砂糖：小さじ2/3
[A]酢：小さじ1
[A]豆板醤：小さじ1/4
[A]しょうゆ：大さじ2/3
[A]酒：大さじ2/3
炒り白ごま：小さじ1
塩：ひとつまみ
サラダ油：大さじ2と2/3
【作り方】
（１） なすはヘタを切り落とし、縦3等分に切る。
（２） フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、なすを重ならないように並べ入れて塩をふり、ふたをして弱火で4分ほど焼く。
ふたを取って中火にし、濃い焼き色がつくまで焼く。
裏返してサラダ油大さじ2/3を足し、再びふたをしてなすが柔らかくなるまで弱火でさらに4分ほど焼き、器に盛る。
（３） にんにく、しょうがはみじん切りにする。
細ねぎは小口切りにする。
（４） 【A】は混ぜる。
（５） ②のフライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて火にかける。
にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づくまで3分ほどじっくりと炒める。
（６） ④の合わせ調味料を加えて中火にし、ひと煮立ちさせる。
（７） ②のなすに⑥の浸し地をかけ、炒り白ごま、細ねぎをふる。
レシピのポイント
なすに濃い焼き色をつけることで、うまみが増します。
