【材料・2人分】
豚薄切り肉：300g
新玉ねぎ：1個
生姜：1片
[A]醤油：大さじ1
[A]醤油麹：大さじ1
┗ 醤油・味噌 各小さじ1/2で代用可
[A]酒・みりん：各大さじ1
[A]はちみつ：小さじ2
[A]片栗粉：小さじ1/2
サラダ油：小さじ2
白ごま：お好みで
新玉ねぎ：1個
生姜：1片
[A]醤油：大さじ1
[A]醤油麹：大さじ1
┗ 醤油・味噌 各小さじ1/2で代用可
[A]酒・みりん：各大さじ1
[A]はちみつ：小さじ2
[A]片栗粉：小さじ1/2
サラダ油：小さじ2
白ごま：お好みで
【作り方】
（１） 玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りに、生姜は半分をすりおろし、もう半分はせん切りにする。【A】とおろし生姜を合わせておく。
（２） フライパンを中火にかけサラダ油をひき、豚薄切り肉を広げながら並べる。裏返しながら両面を焼く。
（３） 豚肉に火が通ったらフライパンの隅に寄せ、新玉ねぎをさっと炒める。
（４） 【A】をまわし入れ、生姜のせん切りも加え、全体に絡めながら軽く煮詰める。器に盛り付け、お好みで白ごまをふる。
レシピのポイント
・醤油麹を使うことで、お肉はしっとりやわらかく、深みのある味わいに仕上がります。無い場合は醤油・味噌で代用できます。
・おろし生姜とせん切りのダブル使いで、香りよく、さっぱりとしたあと味に。辛味が苦手な方はせん切りは省いても大丈夫です。
・合わせ調味料に少量の片栗粉を加えることで、漬け込まずでも味がしっかり絡み、まとまりよく仕上がります。
・新玉ねぎはさっと火を通す程度にすることで、甘みとみずみずしさを活かせます。炒めすぎないのがポイントです。
・豚こま肉は広げながら焼くことで、焼きムラを防ぎ、やわらかく仕上がります。
・おろし生姜とせん切りのダブル使いで、香りよく、さっぱりとしたあと味に。辛味が苦手な方はせん切りは省いても大丈夫です。
・合わせ調味料に少量の片栗粉を加えることで、漬け込まずでも味がしっかり絡み、まとまりよく仕上がります。
・新玉ねぎはさっと火を通す程度にすることで、甘みとみずみずしさを活かせます。炒めすぎないのがポイントです。
・豚こま肉は広げながら焼くことで、焼きムラを防ぎ、やわらかく仕上がります。
