春雨と豆腐のふわふわたまごスープ

2026年5月20日 21時01分

料理メディアNadia

食べ物

春雨：30g
木綿豆腐：130g
卵：1個
[A]塩麹・鶏ガラスープの素：各大さじ1
[A]酒：大さじ1
[A]おろし生姜：小さじ1/2
[B]片栗粉：小さじ2
[B]水：大さじ1
水：700ml
青ネギ：適量

（１）鍋に水を入れて中火にかける。沸騰したら春雨、木綿豆腐を手で崩しながら加え、【A】を入れて弱めの中火で3分ほど煮る。

（２）【B】を合わせた水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。溶き卵を少しずつ細く流し入れる。

（３）器に盛り付け、青ネギをのせる。

・春雨は短めのものを使用しています。長い場合は食べやすい長さに切ってからお使いください。

・卵は少しずつ流し入れることで、ふんわりとした仕上がりになります。

・仕上げにラー油やごま油を加えても、おいしく召し上がれます。

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